材料＞３人前～４人前
★熟す前のパパイヤ/２００ｇ～３００ｇ（沖縄産が売っています）￥１０００前後かな
★にんじん（中サイズ1/3)
★インゲン(適量）出来たら「長江豆」これ美味しいっす
★トマト（中サイズ一個）これも熟してないのが美味しい（プチトマトGood）
★青唐辛子（タイ産の冷凍でOK）にんにく（適量）
★ライム＆レモン（生を使用）コンクは駄目駄目１０００倍駄目
★干し海老（桜海老はNG）
★ピーナッツ（乾煎りしておくと香ばしくて美味しくなるよ）
★キャベツ（横に添える必需品の生野菜）
★ナムプラー（お奨めブランド＞ナムプラーホイ/オイスターブランド）
★パームシュガー（三温糖で代用OK）
★タマリンド水（果物タマリンドを水で薄めた者・無くてもOKだけど有れば最高）
※クロック＞タイ国内で使用される「すり鉢・叩き臼」でしょうか。一台あると日本でも便利に使えますよ。通販やタイでのお土産に是非。無ければボウルで代用しましょうか？日本のすり鉢だと割れる可能性大です。すりこぎ棒は使用します。
①パパイヤの皮を剥きます。千切りスライサーで果肉を剥きましょう。新鮮なものをお奨めします（皮や種は苦いから気をつけてください。皮をむいて白い液体が出るのが新鮮です♪
②にんじんの皮を剥き、上記と同じようにスライサーで剥きます
クロック（叩かれる容器）に・・・
③にんにく＆青唐辛子を入れて潰しましょう。潰しすぎはNGです。形が残る程度が美味しくできるコツだよ。
④ ③の容器に①②を入れて叩きましょう。叩きすぎも歯ごたえがなくなるから、程よく叩いてください。
⑤インゲン・ピーナッツ・干し海老を入れましょう。インゲンは、少しだけ潰して青臭さを出しましょう。ピーナッツは砕きすぎるとベタベタになるから大きく残しましょう。干し海老は水で戻したりしないでそのまま入れます。（桜海老はNGです）。了解？
⑥ライム1/2個を絞って入れます。このときに皮も入れましょうね♪レモンは1/4個分の果汁を入れます（皮は苦いからレモンは捨てます）。ここに、ナムプラー（大さじ３～４杯好みで調節して）・パームシュガー（三温糖）を大さじ1/2杯入れます。
・・・汁気も出てきましたので、叩かないでスプーンでかき混ぜましょう。
⑦タマリンド水を大さじ３杯くらい入れましょう。（ペースト状で売ってます。溶かしてジュースや焼酎の割り物でも美味しいですよ）
⑧トマトを乱切りにして⑦に入れてよく混ぜましょう♪
⑨キャベツを食べやすい大きさに切りさらに盛り付けておく。⑧を盛り付けて出来上がりです
最近はスーパーでも「青パパイヤ」が売っていますね。沖縄でも良く使う食材だそうです。豚肉とチャンプルにしても美味しいですよ♪ぜひ、食卓に「青パパイヤ」を乗せてみてください。
