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2011年10月17日月曜日

自宅で簡単美味しいキムチ♪

スーパーでお買い得のキムチあるよね。
味が安っぽい、こくがないの・・・
そのときに
「コチュジャン」

☆キムチ
☆コチュジャン
☆一味唐辛子
☆ごま油
☆塩
☆砂糖

これを好みでボールで混ぜるよ~

凄く美味しいキムチに変身

試してね~

2011年7月19日火曜日

ヤム・アボカド♪アボカドのディップソースサラダ

材料

アボカド(中玉以上1個)
海老(無頭好きなだけ)
赤たまねぎ(1/4個)
パクチー(適量)
レタス(プリーツレタスかサラダ菜)(適量)
干し海老(適量)
レモン(1/4個分の絞り汁)
ナムプラー(適量)
トマト・きゅうり・海老せん・ポテチでもOK。(これはソースをつける用)

①鍋に湯を沸かし、殻を剥いて背綿を抜いた海老を茹でる。茹ですぎはNG。軽く火を通したらざるにあける。余熱で火を通すとプリプリよーん♪

②ボールにアボカド・赤タマ・パクチー・干し海老を入れて混ぜましょう。

③レモン汁・ナムプラー(レモンと同量だと少ししょっぱいかも)

④そこに、荒熱をとった海老・食べやすい大きさに千切ったレタス、入れたら和えましょうね。

⑤飾りをつけて出来上がり

※マヨネーズつくり・市販のマヨネーズにグリーンカレーペースト&酢を混ぜて作る。これも好みで作りましょうww
やばいぞ~美味しいぞ~

2011年7月13日水曜日

納豆の美味しいデザート

バニラアイス・生クリーム・納豆・海苔

バニラアイスに納豆(タレからし忘れないで)よく練ってからのせる。海苔のせて。食べるだけ。

※納豆ヨーグルト※

コーンフレーク・ヨーグルト・納豆
朝食や軽いおやつにOKだよ

※納豆蜂蜜トースト※
納豆に蜂蜜入れる
トーストは先に軽く焼いていく。
そこに、納豆蜂蜜にとろけるチーズを入れてのせて焼きましょう

よろしくね

カオマンガイタイ式鶏の炊き込みご飯

5合炊き炊飯ジャーでのレシピ

材料
鶏肉(ムネ・モモ)どちらでもOK。2ブロック
にんにく・生姜・シーズニングソース・ナムプラー
タイ米(ジャスミン米)
味噌・酢・一味唐辛子
油・鶏がらスープの素
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
鶏肉を煮ます&スープを作ります
①鍋に水をれます、にんにく(4欠片軽く潰しましょう)、生姜(スライス6~8枚皮がついたまま)を入れたら火をつけましょう。沸騰したらお肉を入れましょう。肉はそのままで煮ていきましょう。また沸騰したら火を中火に変えて煮ていきましょう。5分位煮てきたら、チキンストック(大さじ1杯)とシーズニングソースを大さじ2杯入れて煮ていきましょう。
②タイ米はといでおきザルにあけておく。
③ ①の肉に火が通ったらスープに少しつけておきましょう。
④フライパンに油大さじ3杯入れ、にんにく2欠片をみじん切りにして、油に入れて火をつけます。パチパチ音がしてきたら、ざるに入れたタイ米を炒めます。
ゆっくりと香りが立つまで炒めましょう。
⑤炒めたタイ米を炊飯器に入れましょう
⑥ ③のスープを炊飯器に入れましょう。水具合は通常よりも少しだけ多めに入れてね。ここに生姜のスライスを2、3枚入れてスイッチオン♪炊き上がるまで待ちましょう。※スープが足らなかったらお水で調節しましょう

ソース作ろう。
味噌(田舎味噌)タイのタオチオがあればこれを使用。

砂糖
一味唐辛子
☆味噌1・酢1・砂糖1.一味は好みだね
好みで調節しようね。

※炊き上がったご飯に、茹でた鶏肉をスライスしてのせましょう。
きゅうりやトマトを添えたら出来上がり

かなり美味しいっ「カオマンガイ」です。
気軽に出来て美味しい炊き込みご飯です。
TAは鶏肉が苦手だからさ、このご飯だけで食べます。はい。
専門店よりも美味しいカオマンガイが出来ますよ~

2011年6月6日月曜日

家庭で簡単タイ料理を始めるならこれだけは買っておこう♪

★ナムプラー(色の薄いのね。できたらタイ産)
★ライムやレモン(生のものをストック)
★カレーペースト(大きいほうが割安です・冷蔵庫なら日持ちもします)
★ココナツミルク(チャオコーお奨め)
★タイ産唐辛子(冷凍で販売・日持ちします)
★一味唐辛子(出来ればタイ産を使う前にすりましょう)
★オイスターソース
★シーズニングソース(これ便利ですよ)
★チリソース・スイートチリソース
※冷凍でハーブをそろえる
★レモングラス
★バイマックルー
★ガパオ葉
★ホラパー葉(グリーンカレー必需品)
★カー(トムカーガイとか好きな人)
※以上があれば簡単ですよ。最初だけ諸費用かかるね♪
上野アメ横センタービル地下で全部揃います
☆パクチー(タイのヤムサラダには必要だよね、これも最近売っているね)
☆青パパイヤ(沖縄産が結構売っている。チャンプルでも使えるよ)
☆クロック(通販で購入できます。タイ式すり鉢?たたき臼?)
さ、そろえようか?
☆タイ米も通販で購入できます。木徳のジャスミン米は美味しいね)

※ネットでアライドフードで検索♪全てが揃いますよぉ

2011年6月1日水曜日

ジャンク料理「ポテチ・シリーズ」★ホテチサラダ★

これはTAの結構大好きな生野菜の食べ方です
材料2~3人前
★ポテトチップス(お好みフレーバー)一袋
★レタス(何でもOK丸々一つ)
★たまねぎ(中玉一個)
★マヨネーズ
★お酢(何でもOK)

レタスは好みの大きさにちぎります(包丁はNGよ)
たまねぎはスライスして水に浸けておく今は新玉ちゃんあるからそのまま)
ドレッシング作り>マヨネーズ3対1お酢・ここに「わさび」とか「マスタード」入れるとこれまた、生野菜がいくらでもいけちゃうのです♪

野菜をのせた大きな器に「ポテチ」を少しだけ砕いてかける。
で、食べる直前にドレッシングかけて

もりもり食べれます。
一人でレタス一個はいけます。
カロリーあ気にしないで。だって、生野菜ですから。。。
TAは「すっぱ系のポテチ」もしくは「からむーちょ」が好みです。
遅く起きた日の食事に、バケッド&卵焼き&このサラダとスープ

最高の手抜きサラダですのw試してみて。

2011年5月30日月曜日

ソムタム(青パパイヤの激辛サラダ)SOMTUM/THAI

材料>3人前~4人前
★熟す前のパパイヤ/200g~300g(沖縄産が売っています)¥1000前後かな
★にんじん(中サイズ1/3)
★インゲン(適量)出来たら「長江豆」これ美味しいっす
★トマト(中サイズ一個)これも熟してないのが美味しい(プチトマトGood)
★青唐辛子(タイ産の冷凍でOK)にんにく(適量)
★ライム&レモン(生を使用)コンクは駄目駄目1000倍駄目
★干し海老(桜海老はNG)
★ピーナッツ(乾煎りしておくと香ばしくて美味しくなるよ)
★キャベツ(横に添える必需品の生野菜)
★ナムプラー(お奨めブランド>ナムプラーホイ/オイスターブランド)
★パームシュガー(三温糖で代用OK)
★タマリンド水(果物タマリンドを水で薄めた者・無くてもOKだけど有れば最高)

※クロック>タイ国内で使用される「すり鉢・叩き臼」でしょうか。一台あると日本でも便利に使えますよ。通販やタイでのお土産に是非。無ければボウルで代用しましょうか?日本のすり鉢だと割れる可能性大です。すりこぎ棒は使用します。

①パパイヤの皮を剥きます。千切りスライサーで果肉を剥きましょう。新鮮なものをお奨めします(皮や種は苦いから気をつけてください。皮をむいて白い液体が出るのが新鮮です♪
②にんじんの皮を剥き、上記と同じようにスライサーで剥きます

クロック(叩かれる容器)に・・・
③にんにく&青唐辛子を入れて潰しましょう。潰しすぎはNGです。形が残る程度が美味しくできるコツだよ。
④ ③の容器に①②を入れて叩きましょう。叩きすぎも歯ごたえがなくなるから、程よく叩いてください。
⑤インゲン・ピーナッツ・干し海老を入れましょう。インゲンは、少しだけ潰して青臭さを出しましょう。ピーナッツは砕きすぎるとベタベタになるから大きく残しましょう。干し海老は水で戻したりしないでそのまま入れます。(桜海老はNGです)。了解?
⑥ライム1/2個を絞って入れます。このときに皮も入れましょうね♪レモンは1/4個分の果汁を入れます(皮は苦いからレモンは捨てます)。ここに、ナムプラー(大さじ3~4杯好みで調節して)・パームシュガー(三温糖)を大さじ1/2杯入れます。
・・・汁気も出てきましたので、叩かないでスプーンでかき混ぜましょう。
⑦タマリンド水を大さじ3杯くらい入れましょう。(ペースト状で売ってます。溶かしてジュースや焼酎の割り物でも美味しいですよ)
⑧トマトを乱切りにして⑦に入れてよく混ぜましょう♪
⑨キャベツを食べやすい大きさに切りさらに盛り付けておく。⑧を盛り付けて出来上がりです

最近はスーパーでも「青パパイヤ」が売っていますね。沖縄でも良く使う食材だそうです。豚肉とチャンプルにしても美味しいですよ♪ぜひ、食卓に「青パパイヤ」を乗せてみてください。